шашлык в маринаде: 6 рецептов приготовления

Бесспорно, вкусный шашлык может получиться только из качественного мяса. Но даже самые лучшие гастрономические качества баранины, говядины либо курицы можно испортить никудышным маринадом.
Практически все супермаркеты предлагают покупателю готовые наборы для пикника. В том числе и шашлык в маринаде, заботливо упакованный в пластиковый контейнер.
Во-первых, вкусовые качества такого мяса останутся загадкой вплоть до его употребления и последующего переваривания желудком.
Во-вторых, высока вероятность присутствия в маринаде незнакомых или нелюбимых нами приправ и специй.
Другое дело, купить свежее отборное мясо и замариновать его по лично проверенному рецепту.
Основным компонентом маринада выступает размягчитель. Чаще всего это уксус, майонез или кефир. Реже используются пиво, квас и вино. При желании придать мясу особый вкус, в качестве кислоты используют фруктовые или овощные соки (гранатовый, виноградный, томатный, вишневый). В ход можно пустить и измельченные фрукты, и ягоды.
Важным дополнением к любому маринаду служат специи. Едва заметный штрих способен в корне изменить вкус конечного результата. Но и тут важно знать, куда и чего добавлять.
Говядину лучше сочетать с такими приправами: укроп, тимьян, орегано, базилик, розмарин, тмин.
Баранину — с чесноком, анисом, розмарином, мускатным орехом, имбирем.
К свинине подойдут шалфей, кардамон, чеснок, базилик.
Смесь красного и чёрного перца уместны в любом из этих вариантов.